เมืองไทยเป็นเมืองแห่งเกษตรกรรม ปลูกอะไรก็ขึ้น ปลูกอะไรก็ดีไปหมด โดยเฉพาะข้าว เพราะบ้านเราเป็นเหมือนอู่ข้าวอู่น้ำ ทั้งยังมีการส่งออกข้าวจำนวนมากอีกด้วย ซึ่งข้าวในแต่ละประเทศก็มีลักษณะที่แตกต่างกันออกไป ตามลักษณะของพื้นที่ที่จะปลูก ในเมืองไทยบ้านเราก็เหมือนกัน มีสายพันธุ์ข้าวมากมาย วันนี้จะพาไปทำความรู้จักกันเลยว่ามีสายพันธุ์ไหนบ้าง
ประเภทของข้าวในประเทศไทย
แบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม ดังนี้
- ข้าวหอมมะลิ มีถิ่นกำเนิดในไทย มีลักษณะกลิ่นหอมคล้ายใบเตย พันธุ์ที่นิยมปลูกและบริโภคกันอย่างแพร่หลาย ประกอบด้วย
- ข้าวหอมมะลิ 105 เป็นข้าวที่มีกลิ่นหอมมากๆ เวลาหุงจนสุกจะนุ่มหอมแบบสุดๆ
- ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลา จะมีลักษณ์เรียวยาว มีกลิ่นหอมและนุ่ม มาจาก เป็นข้าวที่มาจาก“ทุ่งกุลาร้องไห้” ภาคอีสาน ที่ได้ชื่อว่าเป็นแหล่งปลูกข้าวหอมมะลิที่ดีที่สุดในโลก
- ข้าวเหนียว พื้นที่ปลูกข้าวเหนียวพันธุ์ดีส่วนใหญ่ของประเทศไทยอยู่ที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และภาคเหนือ ประกอบด้วย
- ข้าวเหนียว กข.6 เมล็ดยาวเรียว ขนสั้น เปลือกสีน้ำตาล หุงแล้วข้าวนุ่ม กลิ่นหอม นิยมปลูกในภาคเหนือเเละอีสาน
- ข้าวเหนียวเขาวง เป็นข้าวเปลือกมีเลือกเป็นสีน้ำตาลเมล็ดข้าวสารมีสีขาวนวลข้าวนึ่งสุกหอมนุ่ม ไม่แฉะติดมือ เก็บไว้ในภาชนะปิดได้หลายชั่วโมง แม้ข้าวเย็นยังคงรักษาความอ่อนนุ่ม
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู เป็นข้าวที่มีเม็ดเรียวยาว สีขาว และทนทานต่อโรคต่างๆ ได้ดี เมื่อนำมาหุงให้สุกเม็ดข้าวที่ได้จะเหนียวนุ่ม เรียงตัวสวยไม่เละ มีสีขาวในลักษณะเลื่อมเป็นมันและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
- ข้าวเหนียวดำ เมล็ดข้าวมีสีม่วงดำ และเมล็ดค่อนข้างแข็ง เคี้ยวละเอียดยากกว่า แต่นิยมนำมาทำเป็นขนมหวานมากกว่าข้าวอื่น ๆ และเป็นข้าวที่ชาวนายกย่องให้เป็นพญาข้าวเหนือข้าวพันธุ์อื่น
- ข้าวขาว เป็นข้าวที่มีปลูกกันทั่วไป ประกอบด้วย
- ข้าวเหลืองปะทิว เมล็ดของข้าวเหลืองปะทิว จะมีความเลื่อมมัน เมล็ดยาว เเละ เมื่อนำไปหุงข้าวจะขึ้นหม้อ
- ข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ เป็นข้าวที่หุงขึ้นหม้อ ไม่แข็ง ไม่บูดง่าย แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เส้น เเละขนมได้ดี
- ข้าวเพื่อสุขภาพ เป็นข้าวที่ยังไม่ผ่านกระบวนการขัดสี จึงยังคงคุณค่าของวิตามินและกากใยไว้สูง ประกอบด้วย
- ข้าวกล้อง หรือข้าวซ้อมมือ ข้าวแดง หรือข้าวอนามัย ก็คือเมล็ดข้าวที่ผ่านการขัดสีเพียงครั้งเดียว เป็นข้าวที่กะเทาะเอาส่วนเปลือกซึ่งเรียกว่าแกลบออกไปเท่านั้น
- ข้าวไรซ์เบอร์รี่ เป็นข้าวสายพันธุ์คนไทยที่จัดได้ว่าเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก อุดมไปด้วยสารอาหารและคุณประโยชน์มากมาย ช่วยแก้ปัญหาภาวะโรคต่างๆ ได้อย่างทุเลาเบาบางอย่างเห็นได้ชัด
- ข้าวมันปู ชื่อพื้นเมืองเรียกว่า อั้งคั่ก มีลักษณะเยื่อหุ้มเปลือกข้าวเป็นสีแดงแบบสีมันปู จัดเป็นข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือชนิดหนึ่ง มีไขมันในปริมาณเดียวกับข้าวกล้อง
- ข้าวสังข์หยดพัทลุง เป็นข้าวที่มีเมล็ดเล็ก เรียว ท้ายงอน เยื่อหุ้มเมล็ดจะมีสีแดงถึงแดงเข้ม เมื่อหุงสุกแล้วเมล็ดข้าวจะนุ่ม และจับตัวกันคล้ายข้าวเหนียว ข้าวสังข์หยดมีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าข้าวพันธุ์อื่น ๆ มีเส้นใยสูง ช่วยชะลอความแก่